融合菜不属于任何菜系。

融合菜是一种新型菜品，它分为大融合和小融合两种，其实融合才直接翻译的话，就是混搭这种新型烹调方式，充满了多元化的味道，会把多种不同菜式的烹调方式搭配在一起以达到融合的目的，小融合就是指本土菜系为主，打菜单会少量加入其他菜系的菜品。

融合菜中的大融合就是把不同餐饮文化中的特色菜品和烹饪方法融合在一起，制成自己独有的品牌和招牌菜，这被称为大融合，除此以外，还有主题融合菜，主题融合菜有多种不同的融合方式，最有代表性的就是把冷热两种菜品搭配成一种美食。

1、 融合菜系不属于任何一种菜系，而是指各种菜系的融合与混合。具体来说，它是粤菜、陕菜、川菜、淮扬菜和其他中国菜与西餐、日本菜和东南亚菜等的融合。以多样化的烹饪方式，创造全新的风味，形成新的流派。

2、 食物融合大致可分为“小融合”和“大融合”。

3、 融合菜比较简单，就是把其他菜系的菜直接加到以地方菜系为特色的菜单上。

4、 最常见的是大部分餐厅都有酸菜鱼，叫小融合。

5、 拼菜就是把不同菜系的典型技法，不同地域的特色食材，不同餐饮文化的起源故事，融合在一个菜品里。

6、 融合有两种：第一种是技法的融合，将不同菜系的传统做法加入到其他菜系的技法中。